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玉面小包子

2013年10月12日   生活资讯 来源:游金地   编辑:游金地
  

用料:猪肉适量,芹菜2棵,菠菜汁适量,白面250g,酵母2g,温水适量,大葱1棵,胡麻油适量,盐适量,花椒面适量,芝麻油适量,酱油适量,老抽适量



做法:


1.  猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥
2.  放入适量调料:胡麻油,盐,花椒面,芝麻油,酱油,老抽
3.  用筷子顺时针搅拌肉泥和调料
4.  芹菜洗净切碎,用手挤出多余水分
5.  和肉馅搅拌均匀
6.  用菠菜汁 250克白面 2克酵母和成绿色面团,室温醒发40分钟,排气后揉匀揉光,继续醒发10分钟
7.  白面团:250克白面 2克酵母 适量温水和面,室温醒发40分钟,排气后揉匀揉光,继续醒发10分钟
8.  将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条,白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条,切成小剂子(大小和平时包饺子大小一样)
9.  将每个小剂子用菠菜长条分别包边,摁扁
10.  擀皮
11.  面皮中放适量馅料,从一边开始用拇指和食指捏摺
12.  封口捏结实
13.  包好的包子室温醒10分钟
14.  大火烧开,放入包子,蒸10分钟即可,关火后焖2-3分钟,揭盖注意不要淋到包子上水
编辑:游金地
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