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春笋煨土鸡

2013年10月12日   生活资讯 来源:游金地   编辑:游金地
  



主料:鸡(土鸡,家养)半只  春笋3个

辅料:枣(干)10颗
调料:食盐1小勺  姜1块


春笋煨土鸡的做法
1.宰杀好的土鸡
2.洗净的春笋
3.土鸡洗净,斩成大块儿,分成两份,一份现吃,一份冷冻以待下次
4.煲汤时鸡胸肉单独剔除
5.土鸡块儿凉水入锅
6.中大火煮开,煮出血水和浮沫,捞出后用不烫手的热水冲洗干净
7.洗净后的鸡块儿放入炖锅(可用砂锅),加入姜片和足量的热水
8.大火煮开,期间再次打去漏网的浮沫
9.煮鸡肉时,可以处理竹笋:将笋从中间剖开,很容易就剥去笋壳了
10.洗净后切滚刀块儿
11.入沸腾的盐水锅中煮3—5分钟后,捞出过凉并用凉水浸泡片刻
12.待汤锅煮沸后,将过凉后的春笋加入到汤锅中
13.大火煮开转微火,加锅盖焖炖2小时
14.大枣洗净,入锅前扭一扭,露出果肉
15.加入到汤锅中
16.同时加入适量盐,再焖炖20到30分钟即可
编辑:游金地
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