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红烧排骨面

2013年10月12日   生活资讯 来源:游金地   编辑:游金地
  

用料:排骨适量,葱姜蒜适量,面条适量,蔬菜适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,豆瓣适量,冰糖适量



做法:

1.  先说说红烧排骨的做法~ 排骨斩块之后用水冲一会,冲去血水。

2.  准备两节大葱,一小节生姜,几颗冰糖,大料依个人口味,我准备了香叶,桂皮,茴香,花椒等等,超市都有卖的,买组合或者零散着称都行,一勺豆瓣酱,另备一份葱姜蒜切末。

3.  冷水加排骨,放入拍开的葱和生姜,盖盖大火煮。

4.  水开后漂去浮沫,火可以适当调小一些,尽量把浮沫撇干净,然后捞出排骨,将过滤后的汤盛起来。

5.  煮好的排骨以及准备好的调料

6.  大火热锅,放油,至8成热时放葱姜蒜,炒出香味。

7.  放大料和冰糖,稍微翻炒。

8.  加一勺豆瓣。

9.  加排骨,稍稍炒一下。

10.  加刚才过滤的汤。

11.  开锅后加少许老抽,上色。

12.  如果汤汁多,可以盛一部分出来,当面条的汤底,味道超棒的哦!剩一点继续搅拌收汁。

13.  起锅,准备煮面条

14.  我比较重口味,喜欢用红烧后的汤来煮面。

15.  水开后下面条,用筷子拨一拨,防止黏在一起。

16.  面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下,起锅。

17.  稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤,再撒上葱花和香菜,就ok啦。

编辑:游金地
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